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北京市场监管局通报1批次月饼不合格

投资理财排行 2021-09-16 22:10
北京市场监管局通报1批次月饼不合格

9月16日,在中秋节来临之际,北京市市场监督管理局对本市生产企业、商场超市、批零市场、餐饮单位、小食杂店等生产经营的月饼产品开展了食品安全监督抽检,共监督抽检月饼产品228批次,其中合格227批次,不合格1批次。

抽检发现,1批次标称御厨坊(唐山)食品有限公司2021年8月4日生产,北京时尚天虹百货有限公司新奥天虹分公司经营,规格型号为80克/袋的老北京豆沙月饼(京式提浆类)酸价(以脂肪计)(KOH)不合格,检测值为7.6 mg/g。

据了解,酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品产生哈喇味。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099)中规定,月饼中的酸价(以脂肪计)(KOH)的最大限量值为5 mg/g。月饼中酸价(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是企业原料采购把关不严,也可能是生产工艺不达标,还可能与产品储藏条件不当有关。

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